Il portale dell'Ospitalità a Cerveteri
Bed and Breakfast
Promozione del territorio e accoglienza turistica

ASSOCIAZIONE
PATROCINATA DAL
COMUNE DI CERVETERI
Cerveteri
Prodotti tipici e cucina locale

Il vino
Il terreno fertile di origine vulcanica-alluvionale e la vicinanza con il mare creano una situazione particolarmente adatta per la coltivazione della vite. Gli Etruschi appresero le tecniche della produzione vinaria dai Greci intorno al 1000 a.C. L'intensificazione della coltivazione si ebbe però intorno al 600 a.C. e entro breve tempo i vini ceretani erano già particolarmente apprezzati ed esportati sui mercati del mediterraneo.
Di questa antichissima vocazione sono eredi le piccole e medie aziende vinicole sparse sul territorio. Alla Cantina Sociale di Cerveteri si affiancano la Tenuta Tre Cancelli, il Casale Cento Corvi e l'Azienda Vinicola dei Fratelli Onorati.

La cucina
Il piatto principe della cucina ceretana è rappresentato fin dai tempi antichi dalla cacciagione: il cinghiale, la lepre e il fagiano, utilizzati per vari tipi di pasta e polenta.
Nei secondi piatti vengono serviti alla brace o alla cacciatora. Dal cinghiale si ottengono anche delle ottime salsicce.
Non può mancare, come contorno, il famoso carciofo romanesco (servito fritto o alla giudia), conosciuto e apprezzato anche a livello internazionale.
Ottimi anche la porchetta, le bistecche di bovini maremmani, le frittelle con acciughe, con la borraggine o con i broccoli.
Un ricordo d'altri tempi é l'acquacotta, verdure ed erbe lessate e versate sopra il pane raffermo.
In autunno si possono trovare gustosi piatti a base di funghi locali: porcini, galletti, ovoli e prataioli.
Sono famosi anche i dolci ceretani, come le pizze di Pasqua (anche al formaggio), le ciambellette al vino e all'anice, e i tozzetti rosa da intingere nel vino.
Tra i formaggi è particolarmente gustoso il pecorino romano, utilizzato con le fave e il vino nella "merenda ceretana" ...

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